原料品质鉴定的（)主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。

A.乳糖含量较低

B.乳糖含量极高

C.乳糖含量很高

D.乳糖含量较高

A.个体因素

B.主体因素

C.本身因素

D.内部因素

A.20%～60%

B.20%～30%

C.10%～30%

D.60%～80%

A.以黄棕色居多

B.以枣红色居多

C.以棕红色居多

D.以红色居多

A.专称

B.特称

C.全称

D.总称

A.时间很长

B.时间很短

C.时间较短

D.时间较长

A.方圆形，柔软心空

B.方圆形，柔软有弹性

C.圆形，外焦里嫩

D.方形，柔软心实

A.质地坚实

B.质地柔软

C.质地柔韧

D.质地脆嫩

A.白色

B.黄色

C.灰黄色

D.棕褐色

A.甜面酱

B.郫县豆瓣酱

C.黄豆酱

D.豆豉