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[主观题]

榛蘑呈(),肉鲜嫩并有榛香味。

A.白色

B.黄色

C.灰黄色

D.棕褐色

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第1题

酱菜常用的酱是( )和黄酱。

A.甜面酱

B.郫县豆瓣酱

C.黄豆酱

D.豆豉

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第2题

秦川黄牛体型庞大,毛色以枣红色居多,鞍部发达,具有( )的肉用特性。

A.超凡

B.突出

C.一般

D.良好

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第3题

新鲜的瓜果浆果中水的质量分数一般在( )。

A.65%以上

B.75%以上

C.85%以上

D.95%以上

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第4题

苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。

A.有五香味,甜口重

B.有五香味,咸口重

C.有五香味,咸度适口

D.有五香味,甜度适口

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第5题

针鱼体呈圆桶状,长20cm,头部尖小,鱼体银灰透明,( )。

A.尾鳍呈截形

B.尾鳍呈圆形

C.尾鳍呈锥形

D.尾鳍呈叉形

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第6题

南豆腐中水的质量分数一般在( )之间。

A.80%~85%

B.85%~90%

C.90%~92%

D.92%~96%

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第7题

适宜蛋类储存的环境温度是( )。

A.-0.4~4℃

B.10~20℃

C.4~10℃

D.15~25℃

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第8题

圆茄多为( )熟品种。

A.中晚

B.早

C.晚

D.早中

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第9题

丝瓜根据形态不同可分为( )丝瓜和棱角丝瓜两大类。

A.普通

B.棒形

C.长条

D.吊

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第10题

采用低温保存法时,植物性原料在( )为宜。

A.4~10℃

B.0~6℃

C.10~15℃

D.0~10℃

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