猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。（）

A.浸泡

B.去毛

C.去皮

D.剔刮

A.清洗

B.去骨

C.整理

D.熟处理

A.肺

B.猪头

C.猪舌

D.脑、筋

A.去头

B. 去尾

C. 去鳃

D. 剔骨

A.先接通刮水器后开启洗涤泵.喷水停止的同时停止刮水

B.同时开启洗涤泵和刮水器.喷水停止的同时停止刮水

C.先开启洗涤泵后接通刮水器.喷水停止的同时停止刮水

D.先开启洗涤泵后接通刮水器.喷水停止后再刮水3-5次

刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（）等原料。

A.牛肺

B.牛心

C.牛腰

D.牛舌

A.清洗

B.倒刮

C.冲刷

D.卸架

E.收盘