生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过2小时。 A、 对 B、 错

下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色

A、 胭脂红

B、 柠檬黄

C、 苋菜红

D、 红曲米

内不得从事食品生产经营管理工作。

A、 二年

C、 四年

B、 三年

D、 五年

制作凉菜应当符合下列哪些要求

A、 凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B、 操作人员必须洗手消毒

D、 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入

C、 凉菜应由专人制作凉菜间

清洁操作区内可设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。

A、 对

B、 错

超过保质期限的食品，只要没有变色变味仍可以食用。

A、 对

B、 错

制作烧烤食品过程中，食品在烧烤时应直接接触火焰。

A、 对

B、 错

处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

A、 对

B、 错

餐饮食品生产经营者须按有关要求制定相应的加工操作规程，主要内容有

A、 加工操作程序

C、 设备操作与维护标准

B、 加工操作过程关键项目控制标准

D、 各工序、各岗位人员的要求及职责

表明具有特定保健功能的食品，只要对人体无害，其产品说明书可以夸大宣传。

A、 对

B、 错

食品添加剂可以随便使用到食品中。

A、 对

B、 错