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[主观题]

关于妊娠合并心脏病患者的分娩期处理，下列不正确的是A．不要让产妇屏气用力B．使用抗生素

关于妊娠合并心脏病患者的分娩期处理，下列不正确的是

A．不要让产妇屏气用力

B．使用抗生素预防感染

C．产后出血时，立即静脉注射麦角新碱

D．严密观察产妇的生命体征

E．产程进展不顺利时，立即采用剖宫产术终止妊娠

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第1题

糖能调节（)，控制面团的性质。A.吸湿率B.淀粉糊化C.吸水率D.面筋筋力

糖能调节()，控制面团的性质。

A.吸湿率

B.淀粉糊化

C.吸水率

D.面筋筋力

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第2题

可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。A.糖B.水C.盐D.酵母

可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

A.糖

B.水

C.盐

D.酵母

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第3题

使面团筋性降低是利用了糖的（）

A．易溶性

B．渗透性

C．结晶性

D．焦化褐变反应

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第4题

强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)

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第5题

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

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第6题

糖有调节面团的发酵速度、（)、具有防腐作用。

A.时间

B.面筋筋力

C.温度

D.软硬

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第7题

在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（)。

A.淀粉力

B.糖化力

C.蛋白酶

D.蛋白糖

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