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第1题
山东菜的特点是()．
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
第2题
山东菜的特点是（）。
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型
B．取料广博奇杂而重生猛
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味
第3题
山东菜的特点是：_____。
A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B、取料广博奇杂而重生猛。
C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。
D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第4题
山东菜的特点是：__________。
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B．取料广博奇杂而重“生猛”。
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。
D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第5题
山东菜的特点是()。
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型
B．取料广博奇杂而重“生猛”
C．注重以当地特产为选料，精于制汤和以汤调味。
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味
第6题
山东菜的特点是()．
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型
B．取料广博奇杂而重“生猛”
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味
第7题
山东菜的特点是（）。
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
E．调味重清爽鲜淡平和
第8题
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
E．调味重清爽鲜淡平和
第9题
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。
B．特别讲究刀工、火工和造型
C．取料广博奇杂而重"生猛"注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第10题
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B．取料广博奇杂而重“生猛”。
C．注重以当地特产为选料，以清香、鲜嫩、味佳而著称，精于制汤和以汤调味。
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味。
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