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第1题
煮主要通过沸水()热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波
煮主要通过沸水()热量使生坯成熟。
A.传导
B.对流
C.辐射
D.微波
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第2题
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺()
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第3题
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于糯米烧卖,蒸饺()
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第4题
以高温蒸汽为传热介质,通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是()。
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第5题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
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第6题
煮是利用水温的()传递热量,使生坯成熟的熟制方法。
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第7题
()煮是指将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
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第8题
煮就是是将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使生坯成熟()
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第9题
煮是通过()产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。
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