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[主观题]

关于一般存款账户，下列正确的是（）。

关于一般存款账户，下列正确的是（）。

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第1题

煮主要通过（)传导热量使生坯成熟。

A、冷水

B、沸水

C、温水

D、热水

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第2题

烙是通过金属（)热量使制品成熟的一种熟制方法。A.传导B.辐射C.对流D.电磁

烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.传导

B.辐射

C.对流

D.电磁

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第3题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A．蒸

B．煮

C．煎

D．炸

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第4题

煮是通过（)产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。

A.冷水

B.沸水

C.温水

D.热水

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第5题

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第6题

烤制时，炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。

A.辐射

B.辐射和传导

C.对流和传导

D.辐射和对流

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第7题

蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺（）

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第8题

蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于糯米烧卖，蒸饺（）

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第9题

煮制成熟的面点主要是靠（)热的作用。A.传导B.对流C.辐射D.A和B

煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.A和B

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第10题

烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行传递的,其中起主要作用的是（)传热。

A.辐射

B.辐射和传导

C.对流和传导

D.辐射和对流

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