题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

《会计法》所称的单位负责人是指()。

A.法律规定代表单位行使职权的主要负责人

B. 行政法规规定代表单位行使职权的主要负责人

C. 行政规章规定代表单位行使职权的主要负责人

D. 单位法定代表人

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第1题

用动物性原料制作咸馅,要选用()的部位。

A、少筋、肉质细腻

B、多筋、肉质细腻

C、少筋、肉质较老

D、多筋、肉质较老

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第2题

通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。

A、咸馅和甜馅

B、熟馅和甜馅

C、肉质馅料和咸馅

D、肉质馅料和甜馅

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第3题

制作甜味馅选用哪些原料?
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第4题

果品在面点制作中可作馅料,是较好的()原料。

A、甜馅

B、咸馅

C、生馅

D、熟馅

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第5题

()是原料经刀工处理、烹制成熟后,再用作馅心。

A、生咸馅

B、咸馅

C、熟咸馅

D、菜馅

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第6题

用于制作面点馅心的鱼,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼种。()
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