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[判断题]

我国对会计工作的管理主要是依靠财政部门所进行的行政管理。 ()此题为判断题(对,错)。

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第1题

的剂子宜用切剂的方法。A.暗酥B.酥皮C.饺子D.圆酥

的剂子宜用切剂的方法。

A.暗酥

B.酥皮

C.饺子

D.圆酥

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第2题

先下剂子后包酥,()的开酥方法,称为小包酥。

A、按剂量下出多个剂子

B、一次下三个剂子

C、一次下十个以上剂子

D、一次只能做出一个剂子

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第3题

小包酥的开酥方法是先将水油面与()分别揪成剂子。A.黄油酥B.甘露酥C.干油酥D.士干酥

小包酥的开酥方法是先将水油面与()分别揪成剂子。

A.黄油酥

B.甘露酥

C.干油酥

D.士干酥

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第4题

()的剂子宜用切剂的手法。
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第5题

层酥类点心,成品乱酥的原因()

A.开酥时生粉用的太多

B.水油面与干油酥比例不适当

C.水油面与干油酥软硬不一致

D.剂子风干发生结皮现象

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第6题

()大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。
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