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[主观题]

对线性表进行二分法查找,其前提条件是()。

A.线性表以顺序方式存储,并已按关键码值排好序

B.线性表以顺序方式存储,并已按关键码值的查找频率排好序

C.线性表以有序方式存储,并已按关键码值排好序

D.线性表以有序方式存储,并已按关键码值的查找频率排好序

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第1题

蒸制奶黄馅时,必须,否则馅不细腻()

A.一次蒸熟

B.中途拌一次

C.每隔5~6分钟搅一次

D.熟后快速搅拌

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第2题

制作奶黄馅的蒸制时间为3h。()
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第3题

制作奶黄馅时,蒸制时应用()。

A.先用旺火、后用文火

B.旺火

C.先用文火,后用旺火

D.火力不宜太旺

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第4题

制作旸樱馅时,蒸制使用中火,忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老,搅拌时有出水现象,会使馅质粗糙。()
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第5题

蒸制奶黄馅的火力()。

A.选用文火

B.选用旺火

C.选用微火

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第6题

计算题:某面点间制作奶黄色,用面粉500克做了25个皮子,用200克奶黄馅做了15个馅心,已知面粉进价为3元/千克,奶黄馅进价为7.8/千克,若按其销售毛利率68%计算,求其单位售价。
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第7题

()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。

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第8题

调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心()。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发

调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心()。

A.不粘稠、易出汤

B.粘稠、不出汤

C.不柔软、发死

D.不易保存

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