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[主观题]

下列关于内燃机热效率的说法中，正确的是（）。A.一般汽油机的热效率高于柴油机的热效率B.一般高速

下列关于内燃机热效率的说法中，正确的是（）。

A.一般汽油机的热效率高于柴油机的热效率

B.一般高速柴油机的热效率高于中、低速柴油机的热效率

C.一般中速柴油机的热效率高于高、低速柴油机的热效率

D.一般低速柴油机的热效率高于高、中速柴油机的热效率

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第1题

蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力（)蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有消泡作用。

A．小于

B．大于

C．等于

D．不等于

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第2题

蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。

A．起泡

B．消泡

C．持泡

D．涨发

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第3题

蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是（)。

A．稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少

B．蛋白膜表面张力大

C．蛋白膜表面张力降低

D．蛋液粘度下降

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第4题

蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是（)。

A.稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少

B.蛋白膜表面张力高

C.蛋白膜表面张力降低

D.蛋液粘度下降

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第5题

蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是（）

A．稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少

B．稀薄蛋白减少，浓厚蛋白增多

C．蛋白膜表面张力下降

D．蛋液黏度下降

E．G

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第6题

（)蛋泡面坯工艺中，打蛋时间越长，面坯膨松度越好。

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第7题

（)制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点盐可以提高蛋白的起泡性。

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第8题

油脂对蛋泡面坯具有起泡作用（）

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