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[主观题]

在需要均匀调速的生产机械中或在电力牵引中,一般采用()。A.鼠笼式三相异步电动机B.绕线式三相异

在需要均匀调速的生产机械中或在电力牵引中,一般采用()。

A.鼠笼式三相异步电动机

B.绕线式三相异步电动机

C.直流电动机

D.交流同步电动机

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第1题

蛋泡面坯工艺中,(),蛋液和糖的乳化性越大。

A.湿度越大

B.温度越低

C.温度越高

D.越干燥

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第2题

蛋泡面坯工艺中,温度越高,蛋液和糖的()越大。

A.渗透压

B.乳化性

C.水化性

D.反水化性

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第3题

制作蛋泡面坯工艺中,室温高蛋液和糖的()大。

A.乳化性

B.渗透性

C.水化性

D.反水化性

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第4题

蛋泡面坯工艺中,所有工具、容器不能沾油,否则蛋液不起泡。()
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第5题

制作蛋泡面坯工艺中,油脂对蛋液具有()。

A.变性作用

B.消泡作用

C.起泡作用

D.持气作用

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第6题

()制作蛋泡面坯在抽打蛋液时,加一点盐可以提高蛋白的起泡性。
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第7题

()蛋泡面坯工艺中,打蛋时间越长,面坯膨松度越好。
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第8题

制作蛋泡面坯抽打蛋液时应()方向抽打。

A.顺时针

B. 逆时针

C. 始终顺一个

D. 任意

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