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[主观题]

关于组织发展的陈述，正确的是（）。 A.组织发展是有计划变革及干预措施的总和B.组织发展

关于组织发展的陈述，正确的是（）。

A.组织发展是有计划变革及干预措施的总和

B.组织发展强调权威和控制

C.组织发展的主要目的是增进组织的有效性，并不关心员工个人的成长

D.组织发展的人文技术包括减少垂直分化度、扩大员工自主性、简化规章等

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第1题

嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。

A.脂肪乳化

B.淀粉糊化

C.维生素溶解

D.蛋白质水解

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第2题

嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。

A.酶

B.食盐

C.味精

D.蛋白质

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第3题

肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。（)

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第4题

通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（)。

A．碱致嫩

B．蛋清致嫩

C．盐致嫩

D．嫩肉粉致嫩

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第5题

通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（）。

A．碱致嫩

B．蛋清致嫩

C．盐致嫩

D．嫩肉粉致嫩

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第6题

肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

A．碱

B．碳酸钠

C．碳酸氢钠

D．氢氧化钠

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第7题

肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和致嫩三类（）

A．木瓜蛋白酶

B．菠萝蛋白酶

C．无花果蛋白酶

D．嫩肉粉

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