顿悟说的重要代表人物是【】A．桑代克B．巴甫洛夫C．斯金纳D．苛勒

A．普通粉

B．标准粉

C．富强粉

D．糕点粉

A．含量少

B． 含量多

C．含量高

D． 含量一般

低筋面粉的面筋质含量在()以下。

A.10%

B.26%

C.40%

D.50%

A．精度

B．粒度

C．粉质

D．粉色

面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包;面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。

A.通过制作面包，测定面包体积

B.通过测定面粉的含水量

C.通过测定面筋的湿面筋含量

D.通过测定面粉的灰分含量

A.色白、水分含量低、麸皮多

B.色白、水分含量低、面筋质含量高

C.水分含量低、面筋质含量高、色黄

D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高