小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的（）。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.糖类蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦醇溶蛋白

D.清蛋白

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

B.脂肪

C.麦胶蛋白和麦谷蛋白

D.维生素

A. 淀粉

B. 脂肪

C. 麦胶蛋白和麦谷蛋

D. 维生素

B.球蛋白

C.醇溶蛋白

D.麦谷蛋白

D、低筋

C、中筋

D、专用

B.加工特性

C.吸湿特性

D.导热特性