餐用具清洗、消毒、保洁设施要求有哪些？

A.清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要

B.食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开

C.采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池

D.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

A.设专供存放消毒后餐用具的保洁设施

B.餐用具清洗消毒水池应当专用

C.提倡使用热力消毒等物理消毒方式

D.以上都对

A.食品处理区面积与最大供餐人数相适应

B.具有餐用具清洗消毒保洁设施

C.按照要求设立分装专间

D.应当配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器

A.具备清洗消毒设备设施即可

B.化学消毒浓度250ppm

C.提倡采用物理方法消毒餐用具

D.保洁柜（间）内不得存放加工用具

B．餐用具宜用热力方法进行消毒.应定期检查消毒设备.设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。

C．不得重复使用一次性餐用具已消毒和未消毒的餐用具应分开存放.保洁设施内不得存放其他物品。

D．盛放调味料的器皿应定期清洗消毒

A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施

B.各类水池以明显标识标明其用途.

C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要

D.以上都是

A、餐用具宜用热力方法进行消毒因材质、大小等原因无法采用的除外。

B、餐用具清洗消毒水池应专用与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

C、清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施其结构应密闭并易于清洁。

D、消毒后餐用具的不需要保洁。

A.1

B.3

C.2

D.4

A.1

B.2

C.3

D.4

A.清洗消毒和保洁设施的大小和数量应能满足清洗消毒的需要

B.采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒自动添加装置

C.提倡采用化学方法消毒餐用具

D.保洁柜（间）内不得存放其他物品