题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

下列各项个人所得,应纳个人所得税的有()。

A.偶然所得

B.特许权使用费所得

C.财产转让所得

D.劳务报酬所得

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第1题

清酥制作中.冷水面中可包入油脂面面,油脂面团是油脂与少量面粉的混合物()
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第2题

制作清酥的关键之一是面团与油脂的 (),一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象,影响成品质量。A.

制作清酥的关键之一是面团与油脂的 (),一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象,影响成品质量。

A.软硬度

B.用量

C.比例

D.折叠

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第3题

清酥制作中,冷水面团中可包入油脂面团,油脂面团是油脂与少量面粉的混合物。此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第4题

清酥面坯制作时,包入油脂应与冷水面团的()一致,否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。A.软硬度B.

清酥面坯制作时,包入油脂应与冷水面团的()一致,否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。

A.软硬度

B.浓度

C.高度

D.大小

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第5题

松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳()

A . 20%

B . 50%

C . 75%

D . 100%

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第6题

清酥面团成品收缩的原因是?等方面导致的问题()

A.油脂选用

B.盐的用量

C.炉温高

D.面团松弛

E.折叠次数

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