清酥面坯制作时，包入油脂应与冷水面团的（)一致，否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。A.软硬度B.

A.软硬度

B.浓度

C.高度

D.大小

A.软硬度

B.浓度

C.高度

D.大小

A.油脂分布不均匀

B.层次不清

C.跑油

D.成品体积缩小

E.面团过硬

F.面团过软

A.包人的油脂应与面团的软硬一致

B.包人的油脂应比面团硬些

C.擀制时多撒些干面粉

D.油脂应比面团软些

A.清酥面坯

B.甜酥面坯

C.混酥面坯

D.冷水面团

A.外观不整齐

B.表皮颜色过浅

C.油脂分布不均匀

D.很快膨大