下列药物中哪一个属于全身麻醉药中的静脉麻醉药A．恩氟烷B．依托咪酯C．盐酸利多卡因D．盐酸普鲁卡因

下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。

下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（)。

食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（)。

下列不属于食品雕刻范畴的有（）

食品保藏的生机原理是指维持食品最低的生命活动的保存方法——保存免疫力，冷藏，果蔬保鲜。若于低温（0～5℃）下贮藏，就能抑制果蔬呼吸作用和酶活力，延缓贮存物质的分解，若保持恒湿条件，就能减少果蔬水分蒸发。如能采取这些措施，就可以维持果蔬最低的生命活动。（）

果蔬加工贮藏的主要目的主要是防止腐败变质并保存其营养价值，实质上是控制果蔬化学成分的变

下列属于按食品雕刻原料性质分类的有（）

果蔬糖制:果蔬糖制是用高浓度的食糖处理果蔬,制成高糖制品的一种加工方法。糖制加工由于加入食糖使制品的渗透压提高,从而抑制了微生物的活动,使制品易于保存（）

果蔬糖制品保存的基本原理。

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？