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[主观题]

"惊者，心卒动而不宁也；悸者，心跳动而怕惊也。怔忡者，心中躁动不安，惕惕然如人将捕之也。"载A．《医学

"惊者，心卒动而不宁也；悸者，心跳动而怕惊也。怔忡者，心中躁动不安，惕惕然如人将捕之也。"载

A．《医学正传》

B．《红炉点雪》

C．《医学入门》

D．《石室秘录》

E．《丹溪心法》

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更多“"惊者，心卒动而不宁也；悸者，心跳动而怕惊也。怔忡者，心中躁…”相关的问题

第1题

筵席冷盘的设计要有一定的季节性，一般夏季适宜制作一些（)冷菜

A．口味清淡

B．汁多味浓

C．腊味较重

D．色深味浓

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第2题

火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜

咸带甜。()

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第3题

《食宪鸿秘》载曰：南方制成笋干，其煮笋原汁与酱油无异，盖换笋而不换汁故。色黑而润，味鲜而厚，胜于酱油，佳品也。山僧受用者多，民间鲜制。这里指出了笋油的()。

A．加工方法

B．来历

C．作用

D．经济价值

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第4题

浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（）

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第5题

下列属于荤清汤特点的是（)。

A．汤色乳白、口味鲜醇

B．清澈见底、口味鲜醇

C．清澈见底、汤汁浓稠

D．汤色乳白、汁液浓稠

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第6题

湖北菜的特点是（)，具有朴素的民间特色。

A．芡稠、味醇、香鲜、偏辣

B．味厚香浓、辣鲜刺激

C．汁浓、芡稠、口重、味纯

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第7题

酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于（)味型的调料。

A、咸

B、鲜

C、鲜咸

D、浓咸

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第8题

浓白汤的特色是（），色白如奶

A．汤稠味厚

B．汤浓味鲜醇

C．汤清味鲜醇

D．汤浑味鲜醇

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第9题

北京菜的口味特点已开始以（）为主。

A．浓厚

B．味重

C．鲜咸

D．汁浓

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