第1题
A.防止肉质松散
B.保持肉的弹性
C.保持肉的嫩度
D.以上都是
第2题
制作软兜鳝鱼时, 为使黏液从鱼体表面脱落, 烫制的水温大约为()。
A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.90℃
第3题
第4题
A.盐
B.酱油
C.蒜头
D.醋
E.胡椒
第5题
A.去腥增香
B.增加光泽
C.利于去粘液
第6题
A.油和盐
B.碱和盐
C.醋和油
D.醋和盐
第7题
第8题
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!