题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
制作软兜鳝鱼时， 为使黏液从鱼体表面脱落， 烫制的水温大约为()。
A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.90℃
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A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.90℃
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第3题
下列说法正确的是______。
A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C.烫制无鳞鱼的水温越高会使鱼体表的黏液自行脱落
D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
第4题
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（)分钟即可。A.15B.10C.8D.5
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制()分钟即可。
A.15
B.10
C.8
D.5
第6题
下列说法正确的是()。
A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
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