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第1题
新奥尔良烤翅烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得 2分):正确执行新奥尔良烤翅的码盘(戴手套/凸面向下/烤翅码放留出空隙不堆叠)()
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第2题
新奥尔良烤翅烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得 2分):正确打印时间卡()
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第3题
新奥尔良烤翅烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得 2分):烤制前对产品品质进行检查,如外观、形状、大小、有鸡毛等,发现不合格产品,应立即废弃()
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第4题
新奥尔良烤腿肉烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得 2分/项):正确打印时间卡()
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第5题
新奥尔良烤腿肉烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得 2分/项):烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤盘放入相应烤层,关上烤箱门烤制()
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第6题
新奥尔良烤腿肉烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得 2分/项):不同时间烤制的腿肉蘸酱后不能放在同一格内(不锈钢格放置腿肉的数量正确)()
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第7题
新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉用ISP烤程烤制时摆放次序是()
A.随便摆放都可
B.新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉同盘
C.新奥尔良烤翅在上面,新奥尔良腿肉在下面
D.新奥尔良腿肉在上面,新奥尔良烤翅在下面
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第8题
早餐烤制时,哪些产品需要先预热烤盘()
A.随便摆放都可
B.新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉同盘
C.新奥尔良烤翅在上面,新奥尔良腿肉在下面
D.新奥尔良腿肉在上面,新奥尔良烤翅在下面
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第9题
以下哪些产品烤制完成后,需控油5分钟,方可售卖()
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第10题
以下哪些产品烤制完成后,需滴油5分钟,方可售卖()
A.新奥尔良烤腿肉
B.大鸡腿
C.骨肉相连
D.新奥尔良烤翅
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第11题
新奥尔良烤腿肉烤制:观察员工能否正确完成以下关键项的操作(无偏差可获得 2分/项):如需分批蘸酱,将不沾酱腿肉移至直立保温柜,避免温度流失()
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