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[单选题]

蒸制的菜肴会有口味清淡,还有()的特点

A.脆嫩浓香

B.外焦里嫩

C.原汁原味

D.焦香多汁

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第1题

蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。A.脆嫩浓香B.外焦里嫩C.原汁原味D.焦香多汁

蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。

A.脆嫩浓香

B.外焦里嫩

C.原汁原味

D.焦香多汁

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第2题

用水传热的烹调方法制作的菜肴一般有()特点

A.软嫩浓香

B.脆嫩多汁

C.清淡爽口

D.口味浓厚

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第3题

在烹调时下列哪些情况不需要勾芡()。

A.要求口味清淡

B.要求质地脆嫩

C.汤汁自然浓醇

D.各种凉菜

E.干烧、干煸菜肴

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第4题

由于()的菜肴加热时间短,温度高,而且一般不加汤汁,所以制成菜肴都具有脆嫩鲜香的特点

A.炒制

B.煮制

C.蒸制

D.焖制

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第5题

泡制菜肴的成菜特点正确的为()。

A.质地脆嫩,咸鲜微辣,清淡爽口

B.色泽美观,腌制蔬菜清香脆嫩

C.酒香浓郁,鲜爽适口

D.色泽淡雅,诱人食欲

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第6题

()港澳地区及广东地区客人,喜欢在用餐前喝汤,口味偏清淡,甚至喜欢一些咸鲜、脆嫩的菜肴
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第7题

口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。()
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第8题

煮制菜肴是有汤菜合一,汤宽汁浓,,口味清爽的特点()
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第9题

()对原料的组织及营养素破坏很小,使菜肴保持较多的水分,质地鲜嫩,并具有口味清淡、原汁原味的特点

A.蒸

B.温度

C.焖

D.煎

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第10题

盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。()

盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。()

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第11题

拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、色泽鲜艳、清爽利口、口味()等特点

A.清淡

B.浓厚

C.清淡

D.辣苦

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