第1题
软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。()
第2题
第3题
第4题
A.糖含量多
B.烤箱温度低
C.最后醒发时间短
D.酵母用量过大
第5题
第6题
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
第7题
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑
第8题
A.软质面包
B.硬质面包
C.脆皮面包
D.松质面包
第9题
A.斑马纹
B.由浅至深
C.均匀
D.由深至浅
第10题
第11题
B.脆皮面包
C.松质面包
D.硬皮面包
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