题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔗糖转化酶活性呈阳性的啤酒为（）

A.熟啤酒

B.生啤酒

C.鲜啤酒

D.特种啤酒

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第1题

（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

A.生啤酒

B. 熟啤酒

C. 鲜啤酒

D. 桶装啤酒

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第2题

蔗糖转化酶活性仅对（）有要求

A.低醇啤酒

B.无醇啤酒

C.生啤酒

D.鲜啤酒

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第3题

未经过杀菌的啤酒，PU值:3~8，即纯生，酒体中的各种酶系仍保持活性，因此蔗糖转化酶成（）

A.阳性

B.阴性

C.活性

D.失活性

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第4题

蔗糖转化酶判定规则（）

A.若C管变色且深于A、B管（呈阳性）则判定为生啤酒

B.若C管变色且深于A、B管（呈阳性）则判定为鲜啤酒

C.若C管不变色则为熟啤

D.若C管与A、B管颜色无差别

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第5题

啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（)的水浴中保温30min。A.20℃+0.5℃B.30℃±0.5℃C.32℃+0

啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在()的水浴中保温30min。

A.20℃+0.5℃

B.30℃±0.5℃

C.32℃+0.5℃

D.37℃±0.50C

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第6题

酶活检测的原理：未经高温杀菌的啤酒包含转化酶，当加入蔗糖时，转化酶催化蔗糖转化为葡萄糖，杀菌彻底的啤酒中没有转化酶，加入蔗糖也不会生成葡萄糖（）

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第7题

啤酒感官检验的项目包括（)。A.二氧化碳B.蔗糖转化酶C.浊度D.总酸

啤酒感官检验的项目包括()。

A.二氧化碳

B.蔗糖转化酶

C.浊度

D.总酸

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第8题

啤酒按灭菌工艺可分为（）

A.生啤

B.低浓度啤酒

C.高浓度啤酒

D.熟啤

E.鲜啤

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第9题

瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于（）天，鲜啤酒的保质期不少于（）天。

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第10题

啤酒按有无杀菌分类可分为（）

A.黄啤

B.熟啤

C.黑啤

D.生啤

E.混合啤酒

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第11题

经过过滤除菌的啤酒为（）

A.纯生啤酒

B.熟啤酒

C.鲜啤酒

D.扎啤

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