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[判断题]

食品添加剂严格按照“五专”管理要求，严禁滥用或超范围使用（）

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第1题

严格食品添加剂的采购、使用、管理，对食品添加剂实行“五专”管理。“五专”是指:（）和专柜保管

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专人登记

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第2题

使用的食品添加剂应符合《食品添加剂使用卫生标准》，并严格按照标注的使用范围、使用量和使用方法使用，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂，添加剂要有专柜并上锁有专人管理（）

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第3题

严禁使用非食用物质或滥用食品添加剂加工食品（）

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第4题

食品添加剂应遵循“五专管理”，五专管理具体为:专店采购、专人、__（）

A.专区

B.专用量具

C.专用台账

D.以上都是

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第5题

食品添加剂应遵循“五专管理”，五专管理具体为（）

A.专店采购

B.专人

C.专车

D.专区

E.专用量具

F.专用台账

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第6题

添加剂的管理说法正确的是（）

A.食品添加剂应遵循五专管理

B.添加剂的使用要保证先进先出

C.建立食品添加剂使用台帐，对食品添加剂的采购、出入库及使用情况进行记录

D.食品添加剂有关档案资料保存时间不少于2年

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第7题

食品添加剂管理需要做到五专，五专分别是（）

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专人登记

E.专柜保存

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第8题

目前食品中添加剂的问题主要是滥用或不当使用。（)

目前食品中添加剂的问题主要是滥用或不当使用。()

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第9题

食品添加剂管理要求（）

A.严禁超范围使用食品添加剂

B.现场加工食品禁用亚硝酸盐

C.配备计量设备并记录使用情况

D.计量设备精度需要满足添加剂的使用量要求

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第10题

餐饮单位食品添加剂“五专”管理包括（）

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专柜保存

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第11题

严格食品添加剂的使用管理，使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，按规定的品种及使用的种类、范围、剂量使用，严禁超范围、超剂量使用（）

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