题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
麦芽粉碎太()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度
A.粗
B.中
C.细
D.短
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A.粗
B.中
C.细
D.短
第6题
A.皮壳和原料中不溶性物质粉碎过细,造成过滤阻力增加,影响过滤操作
B.麦芽粉碎过细,麦皮破碎,增加皮壳中有害物质的溶出,破坏过滤糟层,影响啤酒的风味
C.粉碎过粗,影响糖化收得率
D.淀粉粉碎过细,影响酶促反应,影响麦汁组成
第8题
A.淀粉粉碎过粗,影响酶促反应,影响麦汁组成
B.粉碎过粗,影响糖化收得率
C.皮壳和原料中不溶性物质粉碎过细,造成过滤阻力增加,影响过滤操作
D.麦芽粉碎过细,麦皮破碎,增加皮壳中有害物质的溶出,破坏过滤糟层,影响啤酒的风味
第9题
A.皮壳和原料中不溶性物质粉碎过细,造成过滤阻力增加,影响过滤操作
B.淀粉粉碎过粗,影响酶促反应,影响麦汁组成
C.麦芽粉碎过细,麦皮破碎,增加皮壳中有害物质的溶出,破坏过滤糟层,影响啤酒的风味
D.粉碎过粗,影响糖化收得率
第10题
A.粉碎过粗,影响糖化收得率
B.淀粉粉碎过粗,影响酶促反应,影响麦汁组成
C.麦芽粉碎过细,麦皮破碎,增加皮壳中有害物质的溶出,破坏过滤糟层,影响啤酒的风味
D.皮壳和原料中不溶性物质粉碎过细,造成过滤阻力增加,影响过滤操作
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