题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
使用洗碗机清洗餐具，餐具过水后的表面温度高于71℃（）
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A.脏餐具回收前必须先做刮渣处理
B.因为要过洗碗机，可以在清洗后先不过水
C.捡干净餐具的手套必须与处理脏餐具的手套有区分
D.为保证质量，洗碗机必须进行日常清洗和定期除垢
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第3题
每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为__, 最后的过水温度为__（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于__（）
A.55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.56 – 68℃，84 – 86℃，71℃
第4题
每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为_______, 最后的过水温度为________（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于（）
A.） 55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.） 55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.） 56 – 68℃，84 – 86℃，71℃
第5题
每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为__, 最后的过水温度为__（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于__（）
A.55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.56 – 68℃，84 – 86℃，71℃
第6题
正确清洗餐具的步骤是什么（）
A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
第8题
每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为_______, 最后的过水温度为________（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于（）
A.） 55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.） 55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.） 56 – 68℃，84 – 86℃，71℃
第9题
每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为__, 最后的过水温度为__（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于__（）
A.55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.56 – 68℃，84 – 86℃，71℃
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