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[单选题]
每班开工前,检查并确保洗碗机处于正常的运作状况,同时记录温度。清洗温度为_______, 最后的过水温度为________(热力消毒)。餐具过水后的表面温度高于()
A.) 55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.) 55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.) 56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
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A.) 55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.) 55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.) 56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
第1题
A.) 55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.) 55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.) 56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
第4题
A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗
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