由全蛋、糖搅打与面粉混合在一起制成的膨松制品是什么蛋糕（）

是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A.天使蛋糕

B.奶油蛋糕

C.清蛋糕

D.油蛋糕

清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

海绵蛋糕是用()、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品。

A.蛋清

B.蛋黄

C.油脂

D.全蛋

A.盐

B.植物油

C.奶油

D.面粉

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

A.以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品

B.先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品

C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕

D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品

A.蛋清、糖、面粉

B.全蛋、糖、面粉

C.蛋黄、糖、面粉

D.全蛋、油脂、糖

A.蛋清、糖、面粉

B.全蛋、糖、面粉

C.蛋黄、糖、面粉

D.全蛋、油脂、糖

E.0

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

A.一

B.两

C.三

D.四