清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。

清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A.天使蛋糕

B.奶油蛋糕

C.清蛋糕

D.油蛋糕

海绵蛋糕是用()、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品。

A.蛋清

B.蛋黄

C.油脂

D.全蛋

A.盐

B.植物油

C.奶油

D.面粉

A.以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品

B.先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品

C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕

D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品

A.酵面制品

B.蛋面制品

C.松酥制品

D.水面制品

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

A.细腻度

B.紧密度

C.酥松度

D.松软度

A.酥松

B.滑润

C.松软

D.松脆

A.酥松

B.滑润

C.松软

D.松脆