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[多选题]

关于餐厅管理的说法中正确的是()

A.餐厅用餐必须服从餐厅管理和监督,在经过餐厅管理人员同意的前提下可以将餐具带出餐厅

B.出入餐厅需走指定通道,按顺序靠左侧行走

C.员工就餐须排队打饭,餐厅内排队等候期间可随意抽烟

D.员工按需打饭,杜绝浪费,就餐完毕剩饭、菜渣、餐纸倒入垃圾桶,餐具放于指定位置

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第1题

员工餐厅在疫情期间采取了哪些措施()

A.员工餐厅不开放,仅提供值班人员用餐,住宿不上班人员用餐自理

B.员工餐厅开放,允许员工点外卖在员工餐厅用餐,但员工餐厅不提供食物

C.员工餐厅进行盒饭供应,同时避免人流交叉

D.员工餐厅按照正常运转,但要求员工用餐期间位置拉开距离

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第2题

关于值班巡视路线,以下哪些说法是正确的()

A.餐厅管理组需走的巡视路线是一成不变的

B.巡视路线避免重复

C.巡视路线必须覆盖所有餐厅范围

D.所有餐厅的巡视路线都是一样的

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第3题

对于餐厅的拍摄,下面说法正确的是()

A.外包餐厅必须拍摄,自营餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求

B.自营餐厅必须拍摄,外包餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求

C.自营餐厅与外包餐厅均需拍摄

D.自营餐厅与外包餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求

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第4题

穆斯林旅游团用餐,导游必须安排在挂有穆斯林专用标志的餐厅用餐。()

穆斯林旅游团用餐,导游必须安排在挂有穆斯林专用标志的餐厅用餐。()

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第5题

对于餐厅的拍摄,下面说法正确的是()

A.外包餐厅必须拍摄,自营餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求

B.自营餐厅必须拍摄,外包餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求

C.自营餐厅与外包餐厅均需拍摄

D.自营餐厅与外包餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求

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第6题

中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、()、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。

A.装修风格

B. 用餐环境

C. 用餐对象

D. 环境色调

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第7题

装饰华丽、高雅浪漫,菜单设计制作精美考究,菜肴和服务一流,用餐价格昂贵的餐厅是()。

A.明档型餐厅

B.快餐厅

C.自助式餐厅

D.豪华餐厅

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第8题

管理组训练E-learning故障叫修的流程是()

A.餐厅-AM-ITSM

B.餐厅-ITSM-OE

C.餐厅-AM-ITSM-OE

D.餐厅-OE-ITSM

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第9题

某餐厅投保公众责任险,下列哪项是公众责任险的除外责任()

A.餐厅地面湿滑致用餐客人摔伤

B.餐厅天花板由于质量问题突然掉落致用餐客人头部外伤

C.食物中毒

D.餐厅服务人员撞伤用餐客人

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第10题

某餐厅投保公众责任险,下列哪项是公众责任险的除外责任()

A.餐厅地面湿滑致用餐客人摔伤

B.餐厅天花板由于质量问题突然掉落致用餐客人头部外伤

C.餐厅服务人员撞伤用餐客人

D.食物中毒

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