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[单选题]

尽美厂黑椒蝴蝶翅的原料是()

A.鸡翅根

B.鸡翅中

C.鸡翅尖

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第1题

红烧老鸡翅饭原料有哪些()

A.冷冻米饭、红烧老鸡翅、菜心、卤蛋

B.冷冻米饭、红烧老鸡翅、卤蛋

C.冷冻米饭、红烧老鸡翅、菜心、黑椒酱、卤蛋

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第2题

入库名称正确的是()

A.翅中

B.鸡翅

C.鸡翅中

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第3题

新奥尔良烤翅太干可能的原因是()

A.制作时间太长

B.鸡翅过大

C.鸡翅有解冻现象

D.供应商提供原料不是全熟的

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第4题

烹炸2:30秒的产品都有哪些()

A.薯条、黑椒鸡块、鸡米花

B.飞碟,无骨/鸡柳、骨肉相连、迷你肉串

C.鸡腿肉、牛肉饼、孜然扒翅

D.香辣鸡翅、鱼块、虾块

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第5题

“凤翅” 是 指()。

A.鸡翅  

B.鸭翅  

C.鹅翅  

D.鸽翅  

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第6题

麦当劳冷冻鸡翅根每袋装()片,冷冻鸡翅中每袋装()片

A.30,30

B.50,30

C.50,50

D.30,50

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第7题

适合于切鸡丝的鸡肉部位是 ()

A.鸡腿肉

B.鸡胸肉

C.鸡翅尖

D.鸡翅根

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第8题

下列禽肉单品目前超市已经上架售卖的有()

A.鸡翅中

B.鸡翅根

C.鸡全腿

D.鸡爪

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第9题

藤椒鸡翅根可在水浴保温槽保温70℃、蒸点展示槽80℃或蒸柜80℃保温,最佳风味期是()

A.60分钟

B.90分钟

C.120分钟

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第10题

OEM产品鸡中翅,所用鸡翅中的原料储存方式是什么()

A.-18℃以下冷冻储存

B.2~6℃冰鲜储存

C.6~25℃常温储存

D.无储存条件要求

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第11题

烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向,细羽毛的凹面向;切勿使鸡翅()

A.下,上 相互接触或者重叠

B.下,上 相互接触或者重叠

C.内,外 相互接触

D.外,内 相互接触

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