关于砧板刀具小厨具清洗消毒描述正确的是()
A.专间内厨具及工器具消毒必须在凉档内完成
B.凉档以外其它档口过洗碗机就可以
C.专间内的马斗,原料盒,不锈钢盆允许过洗碗机消毒
D.档口主管及负责消毒的员工必须知道消毒流程
A.专间内厨具及工器具消毒必须在凉档内完成
B.凉档以外其它档口过洗碗机就可以
C.专间内的马斗,原料盒,不锈钢盆允许过洗碗机消毒
D.档口主管及负责消毒的员工必须知道消毒流程
第1题
A.专间内厨具及工器具消毒必须在凉档内完成
B.其它档口过洗碗机就可以
C.专间内的马斗,原料盒,不锈钢盆允许过洗碗机消毒
D.档口主管及负责消毒的员工必须知道消毒流程
第2题
A.A.消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟
B.B.熟料砧板和刀具每市消毒一次,生料砧板和刀具每天消毒一次。
C.C.生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干
D.D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒
第3题
A.砧板刀具需要每餐闭餐后完成清洁消毒工作
B.砧板刀具消毒完毕后不用冲洗自然晾干就可以,晾干的过程消毒液会挥发掉
C.砧板刀具每晚闭餐后完成一次清洁消毒即可,午餐闭餐后可以不用消毒
D.砧板刀具消毒时消毒液浸泡3分钟就可以
第4题
A.砧板刀具使用后使用消毒抹布擦干净后放入电子消毒柜消毒30分钟
B.使用后的砧板刀具应该洗洁精水清洗干净-冲洗-消毒抹布擦干水分-电子消毒柜消毒30分钟
C.砧板刀具使用后使用刀具将表面食物残渣刮干净后放入消毒柜消毒20分钟
D.砧板刀具使用后直接放入电子消毒柜中消毒1小时即可
第5题
A.专间内的塑料盒、刀具,必须在专间内完成
B.非专间内的厨具,必须过洗碗机清洗消毒
C.使用化学消毒的,浓度应为250PPM,需消毒3分钟以上
D.面点大案板可使用带消毒液的白毛巾擦拭消毒
第10题
A.A.生熟刀区分:生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带,熟刀粘贴蓝色胶带
B.B.木砧板为熟料砧板,塑料砧板为生料砧板
C.C.餐厅每餐闭市后,厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D.D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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