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[判断题]
每餐、每样食品必须按要求留样，保管妥当并做好留样记录（）
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A.200g
B.100g
C.50g
D.150g
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第1题
大型宴会.重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样； 每餐.每样食品必须按要求留足（），留样食品冷却后，必须专用盒密封好，并在外面标明留样时间.菜名.台号；食品留样必须立即密封好.贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
第2题
大型宴会.重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样； 每餐.每样食品必须按要求留足（），留样食品冷却后，必须专用盒密封好，并在外面标明留样时间.菜名.台号；食品留样必须立即密封好.贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
A.200g
B.100g
C.50g
D.150g
第3题
每餐每样食品必须按要求留足（)g，分别盛放在已消毒的容器中。A.50B.100C.150D.200
每餐每样食品必须按要求留足()g，分别盛放在已消毒的容器中。
A.50
B.100
C.150
D.200
第8题
食堂及人员管理：① 体温检测：食堂所有工作人员在每日上岗前进行三次（早、中、晚各一次）体温检测，并填写体温检测记录表，一旦发现发热（＞37.2℃）、咳嗽等症状，立即停工并上报公司防疫领导小组（对接人：总经办郑尔特）。 ②食品留样：认真做好每餐食品留样工作，每样不少于 200g，留样时间不少于 48 小时（）
第10题
关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）
A.食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样
B.每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中
C.食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃
D.留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验
第11题
食品留样要求不符合规定的是（）
A.食堂应对每餐次的食品成品全部进行留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中
C.每个品种留样量应满足检验需要，不少于200g
D.留样冷藏柜需上锁管理，由食堂管理员负责钥匙的保管
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