油脂在空气中长期放置，逐渐发生变质，会产生难闻的气味，这种现象称为（）

A.油脂的氢化

B.油脂的皂化

C.油脂的干化

D.油脂的酸败

天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为()。

A.油脂其实就是植物油和动物脂肪的统称

B.由于保管不善，久置空气中的油脂（特别是植物油）会产生难闻的气味，这种变化叫油脂的酸败

C.在酸性条件下，油脂可以水解，从而可以制得肥皂

D.油脂是同质量产生能量最高的营养物质

A.油脂被水解

B.油脂被氧化

C.油脂被还原

D.油脂加成

A.氧化

B.硬化

C.皂化

D.酸化

A.油脂的水解

B.油脂的皂化

C.油脂的乳化

D.油脂的氢化

A.油脂的加成

B.油脂的加工

C.油脂的氢化

D.油脂的皂化

A.酯化反应

B.油脂的乳化

C.油脂的氢化

D.皂化反应