加热油脂和氢氧化钾溶液的混合物，可生成甘油和脂肪酸钾，该反应称为油脂的（）

A.皂化

B.乳化

C.酯化

D.氢化

A.油脂属于高分子化合物

B. 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

C. 油脂是混合物

D. 油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性

A.氧化

B.皂化

C.碘化

D.氢化

A.油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物

B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯

C.油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应

D.油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

A.皂化反应

B.硬化

C.乳化

D.酸败

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （）

A.溶液由淡红色变无色，是因为油脂中的脂肪酸使溶液呈酸性。

B.溶液由无色变淡红色，是因为油脂中的脂肪酸使溶液呈酸性。

C.溶液由无色变淡红色，是因为油脂中的脂肪酸与醇醚发生了反应。

D.溶液由淡红色变无色，是因为油脂与指示剂发生了反应。

A.氢化反应

B.碱性水解反应

C.加成反应

D.氧化反应

A.可可豆脂

B.半合成棕榈油脂

C.液状石蜡

D.甘油明胶

E.PEG

A氢化反应

B氧化反应

C水解反应

D皂化反应