题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在厨房里，不属于外线岗位的是（）

A.砧板

B.剪菜

C.大案

D.水台

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第1题

在厨房里，不属于制作工艺的岗位是（）

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第2题

粤菜厨房的生产组织大致上分两大部分、七个主要岗位。以（）岗位为中心,由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组,称外线或开线

A.主厨

B.主管

C.配菜

D.砧板

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第3题

负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。

A.水台

B. 砧板

C. 剪菜和水台

D. 水台、上杂和剪菜

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第4题

粤菜厨房的生产组织大上分两大部分、七个主要岗位。以岗位中心，由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组，称外线或开线（）

A.主厨

B.主管

C.配菜

D.砧板

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第5题

粤菜厨师的生产组织大致上分两大部分、七个主要岗位。以岗位为中心，由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组，称外线或开线（）

A.主厨

B.主管

C.配菜

D.砧板

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第6题

在厨房里属于开线的岗位是（）

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第7题

在厨房中，属于内线岗位的是（）

A.上杂

B.剪菜

C.水台

D.砧板

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第8题

负责对原料进行初步加工的责任岗位是（）

A.水台

B.砧板

C.剪菜和水台

D.水台、上杂和剪菜

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第9题

负责对原料进行初如工的负任岗位是（）

A.水台

B.砧板

C.剪菜和水台

D.水台、上杂和剪菜

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第10题

厨房里，烹制过程一般不涉及岗位（）

A.打荷

B.水台

C.候锅

D.菜部

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第11题

在厨房里，编制购料计划是砧板岗位的工作职责（）

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