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[单选题]

在厨房里,不属于制作工艺的岗位是()

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第1题

在厨房里属于开线的岗位是()

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第2题

在厨房里,属于开线岗位的是()

A.候锅

B.贴板

C.打荷

D.传菜

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第3题

厨房里,烹制过程一般不涉及岗位()

A.打荷

B.水台

C.候锅

D.菜部

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第4题

厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由()岗位负责

A.打荷

B.上杂

C.候锅

D.尾锅

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第5题

粤菜厨房的生产组织大致上分两大部分,七个主要岗位,以()为中心,组成制作工艺组

A.砧板

B.候锅

C.打荷

D.上杂

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第6题

切改原料、腌制原料、制作馅料是()岗位的工作职责

A.打荷

B.砧板

C.水台

D.候锅

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第7题

切改成原料、腌制原料、制作馅料是()岗位的工作职责

A.候锅

B.打荷

C.砧板

D.水台

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第8题

粤菜厨房的生产组织大致上分为两大部分,七个主要岗位,以()岗为中心,组成制作工艺组

A.砧板

B.候锅

C.打荷

D.上杂

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第9题

切改原料、腌制原料制作馅料是(以)岗位的工作职责()

A.候锅

B.打荷产

C.砧板

D.水台

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第10题

切改原料,腌制原料,制作馅料是()岗位的工作职责

A.候锅

B.打荷

C.砧板

D.水枱

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第11题

粤菜厨房的生产组强大致上分两大部分,七个主要岗位,以(打印错误 )岗为中心,组成制作工艺组()

A.砧板

B.候锅

C.打荷

D.上杂

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