题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

层酥面坯经过包、擀、叠、卷等工艺方法进行(),成为具有酥软层次结构的面坯

A.擀酥

B.压酥

C.开酥

D.包酥

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“层酥面坯经过包、擀、叠、卷等工艺方法进行(),成为具有酥软层…”相关的问题

第1题

层酥面坯经过包,擀,叠等开酥方法,使其具有()结构

A.松软起发

B.膨松酥皮

C.海绵状多孔

D.酥软的层次

点击查看答案

第2题

层酥面坯经过包、擀、叠等开酥方法,使其具有()结构。

A.松软起发

B.膨松酥脆

C.海棉状多孔

D.酥软的层次

点击查看答案

第3题

层酥面坯经过包、、叠等开酥方法,使其具有()结构

A.松软起发

B.膨松酥脆

C.海绵状多孔

D.酥软的层次

点击查看答案

第4题

()包好清酥面坯后要用擀叠的方法,使其形成层次。
点击查看答案

第5题

水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法,使其具有酥软的层次结构()
点击查看答案

第6题

一次擀制数量较大的面坯,这种先包酥,后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为()

A.小包酥

B.中包酥

C.大包酥

D.叠酥

点击查看答案

第7题

必须进行擀叠的面坯()面坯

A.混酥

B.清酥

C.蛋糕

D.泡芙

点击查看答案

第8题

()是用冷水面团与油面团互为表里,经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团

A.清酥面坯

B.甜酥面坯

C.混酥面坯

D.冷水面团

点击查看答案

第9题

层际面坯开酥方法很多,主要有大包酥和()两种方法

A.开酥

B.分酥

C.包酥

D.小包酥

点击查看答案

第10题

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A.咸酥面坯

B.甜酥面坯

C.混酥面坯

D.清酥面坯

点击查看答案

第11题

清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类()的点心。

A.层次清晰、松酥

B.酥而无层

C.松软

D.表面松脆、内部松酥

点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信