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[主观题]

与腮腺毗邻的肌肉不包括A.咬肌B.二腹肌后腹C.翼外肌D.翼内肌E.胸锁乳突肌

与腮腺毗邻的肌肉不包括

A.咬肌

B.二腹肌后腹

C.翼外肌

D.翼内肌

E.胸锁乳突肌

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第1题

制作干煸牛肉丝一盘,用牛肉300g(牛肉每千克12.00元),调配料合计为1.50元,按40%的销售毛利率,

制作干煸牛肉丝一盘,用牛肉300g(牛肉每千克12.00元),调配料合计为1.50元,按40%的销售毛利率,问该菜的售价是多少?

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第2题

制作水煮牛肉一份,主料是 4.20元,配料是1.00元,调料是1.50元,若销售毛利率为45%,则该菜售价是()。

制作水煮牛肉一份,主料是 4.20元,配料是1.00元,调料是1.50元,若销售毛利率为45%,则该菜售价是()。

A.15.00元

B.10.80元

C.11.20元

D.12.18元

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第3题

酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和()的不同

A.配料

B.刀工成形

C.火力火候

D.主料选用

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第4题

制作松鼠鳜鱼一盘,用鳜鱼0.8kg,每千克80.00元,调配料等合计为5.00元,销售毛利率为38%,问此菜
的售价是多少?

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第5题

制作爆腰花一盘,用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元,净料率为75%),配料0.80元,调料0.90元,

制作爆腰花一盘,用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元,净料率为75%),配料0.80元,调料0.90元,问该菜的成本是多少?

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第6题

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。

A.油爆鸡丁

B. 芫爆鸡丁

C. 宫保鸡丁

D. 酱爆鸡丁

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第7题

菜式五彩肉丝用肉丝80克,五彩料250克,调味料2.50元。肉丝每千克70元,五彩料每千克20元,若销售毛利率为65%,理论售价是()元

A.26.83

B.33.56

C.35.45

D.37

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第8题

制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料作价每千克10.0

制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料作价每千克10.00元),净香菜75g(每千克6.00元),调料共计1.75元,若销售毛利率为40%,求该菜的售价。

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