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[判断题]

冷冻芝士奶盖使用时提前自然解冻(不可泡水解冻)或放冷藏柜中冷藏解冻,使用前需摇匀()

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第1题

冷冻肉类的一个解冻方式()
A.不得放在烤箱、蒸箱上进行解冻,可用流动水进行解冻,或者是放在冷藏冰箱内解冻,解冻好的肉需放在冰箱内冷藏存放,使用前再取出,不得随处乱放;解冻后的肉不可再复冻

B.放在烤箱、蒸箱上进行解冻,流动水进行解冻,或者是放在冷藏冰箱内解冻,解冻好的肉需放在冰箱内冷藏存放,使用前再取出,不得随处乱放;解冻后的肉不可再复冻

C.放在烤箱、蒸箱上进行解冻,流动水进行解冻,或者是放在冷藏冰箱内解冻,解冻好的肉需放在台面存放,使用前再取出,不得随处乱放;解冻后的肉可再复冻

D.台面自然解冻 解冻完的肉不可再复冻

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第2题

芝士一口肠需解冻才可以出品()
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第3题

冷冻贮存食品前,宜分割食品,避免使用时反复解冻、冷冻。()
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第4题

宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻,解冻时合理防护,避免受到污染。()
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第5题

冷冻商品放置于保鲜库解冻时,应有解冻标识()
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第6题

冷冻畜禽肉类有几种解冻方式()

A.常温解冻

B.流水解冻

C.冷藏解冻

D.微波炉解冻

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第7题

锡膏解冻超过24小时未使用,红胶解冻超过6小时未使用时,必须重新放回冰箱内;再次使用时重新解冻;锡膏、红胶总共解冻次数不得超过2次;()
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第8题

如何正确解冻母乳()

A.冷藏母乳可使用37 ℃温水里加热式

B.提前一晚从冷冻室里取出放在冷藏室里解冻

C.把乳汁放在室温条件

D.解冻的母乳可在冰箱存放12个小时

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第9题

芝士/芝士条解冻()小时,解冻后+()天

A.48 7

B.60 7

C.72 7

D.72 14

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第10题

体积较大的食品,不宜使用下列()解冻方法

A.冷藏解冻

B.微波解冻

C.流动水解冻

D.在室温下自然解冻

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第11题

冷冻版鸳鸯糍粑需提前放冷藏解冻8小时后切制,切好后冷冻保存、冷藏版鸳鸯糍粑片冷藏保存;、最佳风味期()天

A.1

B.2

C.3

D.4

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