洗碗机的消毒方式属于热力消毒，洗碗机设置的温度为多少度，冲洗多少秒（）

A.80，30

B.85，40

C.80，40

D.85，30

A.100℃；90 秒

B.75℃；100 秒

C.100℃；60秒

D.85℃；40 秒

配膳室餐具用后首先应彻底清洗去污再消毒。消毒方法有（）

A．煮沸消毒15min

B．自动冲洗消毒洗碗机消毒

C．流通蒸汽消毒20min(温度为100℃)

D．远红外线消毒箱，温度达到125℃，维持15min

E．以上任选

A.65℃，15秒

B.85℃，15秒

C.65℃，30秒

D.85℃，30秒

A.嵌入式洗碗机

B.厨房式洗碗机

C.水槽洗碗机

D.消毒洗碗机

A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

A.大于80℃

B.大于70℃

C.大于65℃

D.大于60℃

对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，可以()。

A.先手工清洗再浸入消毒水池

B.用沸水冲洗消毒

A.臭氧消毒

B.紫外线消毒

C.巴氏消毒法

D.超声波消毒

A.煮沸.蒸汽消毒保持100℃.10分钟以上

B.煮沸.蒸汽消毒保持85℃.5分钟以上

C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上.保持15～20分钟

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃.冲洗消毒40秒以上