保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工

A.铁扒大虾

B.煎虾排

C.炸虾球

D.烩海鲜

A.铁扒大虾

B.煎虾捶

C.炸虾球

D.趋海鲜

A、虾肠

B、虾壳

C、虾头

D、虾尾

A.剥去虾头

B.剪去虾须

C.剪去虾头

的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。

A.铁扒

B.煎制

C.煮沸

D.烩制

下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。

A.铁扒

B.煎制

C.沸煮

D.烩制

A.煎、炸、烤

B.煎、炸、烩

C.铁扒、烤、焗

D.烩、烘、熏

A.煎

B.铁扒

C.焗

D.烤

E.烩