题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3

A.剥去虾头

B.剪去虾须

C.剪去虾头

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第1题

白焯虾的初步加工方法是（）

A. 洗净即可

B. 将虾剪净

C. 剪头留尾

D. 剪须挑肠

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第2题

白灼虾的初步加工方法是（）

A．洗净即可

B．将虾剪净

C．剪头留尾

D．剪须挑肠

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第3题

在进行大虾的初加工时必须要去除沙线，即虾肠。（）

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第4题

加工龙虾时要去除虾肉中的( )。

A、沙质

B、血污

C、脂肪

D、沙肠

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第5题

制虾茸泥时首先要将虾仁中的()去除。

A.沙肠

B.虾素

C.水分

D.虾色

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第6题

虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行( )处理。

A.浸泡

B.腌制

C.制嫩

D.除水

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第7题

对虾的肠分为前肠、中肠和后肠，其中前肠不包括以下的哪个部分。

A、咀嚼器

B、口

C、食道

D、胃

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第8题

剪开大虾的脊背，剔除虾的肠线。

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