题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

白灼虾的初步加工方法是（）

A.洗净即可

B.将虾剪净

C.剪头留尾

D.剪须挑肠

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第1题

基围虾常用的做法有白灼、()、醉虾、蒜茸开边。

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第2题

广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。

A.文昌鸡B.家常海鲜C.甜烧白D.白汁群边

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第3题

鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、()、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A.白灼海虾B.油焖大虾C.西法大虾D.龙井虾仁

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第4题

剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞

A．直剞

B．横剞

C．顺剞

D．竖剞

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第5题

活性炭粒度过大容易堵塞过滤器的滤套，进而导致活性炭过滤器过料能力降低（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

示水膏在量油尺上停留5s至20s的示值变化不超过（）mm

A．2

B．1.5

C．1

D．0

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第7题

储罐基础容许倾斜值应不大于（），如超过容许倾斜值应采取措施

A．0.006

B．0.01

C．0.008

D．0

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第8题

烧嘴曲线是什么

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第9题

空压机的主要用途不包括（）

A．加气机吹扫枪吹扫

B．气动阀门

C．气动喷砂

D．切割钢板

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第10题

减压阀带（）调整空气压力可由它直接读出

A．真空表

B．压力表

C．油雾器

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第11题

气阀主要由（）、（）、（）、升程限制器和将他们联结在一起的螺栓螺母组成

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第12题

油浆阻垢剂的加注位置在（）

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第13题

生物特征识别技术适用于需要进行安全性防范的场合，如金融证券、海关、公安、教育等（）

此题为判断题(对，错)。

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