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第1题
制作‘油焖大虾’时,要剪去额剑、步足,砂袋、虾线和()。
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第2题
加工虾时,一般要去除额剑、触角、步足,挑去脊背的虾线,头部的()需要去除
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第3题
对大虾经行加工,首先先将大虾洗净,剪去()、虾须等部位,然后修整虾尾
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第4题
对大虾进行加工,应首先将大虾清洗干净,剪去()、虾须等部位,然后修整虾尾
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第5题
对大虾进行加工,应首先将大虾清洗干净,剪去____、虾须等部位,然后修整虾尾。
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第6题
对大虾进行加工,应首先将大虾____,剪去虾爪、虾须等部位,然后修整虾尾。
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第8题
制作“凤尾虾”时,去头、壳、虾线,留3~4节尾壳,以便于造型。()
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第9题
对虾中的()和虾线不能食用,初加工时必需取出。
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第11题
西餐中另一种较为普遍的大虾加工方式是剪去须足及头部的砂囊,最后将五片虾尾中()的一片拧下拉出砂肠
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