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[多选题]

一盆炸鸡脆浆(包含补充的脆浆),最多可下炸多少 块腌制脆皮炸鸡()

A.698块

B.679块

C.864块

D.896块

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第1题

炸鸡脆浆的标准配比为()

A.5.4升冰过滤水+1包炸鸡脆浆粉L06

B.5.4升冰过滤水+2包炸鸡脆浆粉L06

C.6升冰过滤水+1包炸鸡脆浆粉L06

D.6升冰过滤水+2包炸鸡脆浆粉L06

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第2题

新炸鸡脆浆液L06配比()

A.1包炸鸡脆浆L06粉:5.4升冰过滤水

B.2包炸鸡脆浆L06粉:6升冰过滤水

C.1包炸鸡脆浆L06粉:6升冰过滤水

D.2包炸鸡脆浆L06粉:5.4升冰过滤水

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第3题

炸鸡脆浆距离上次使用时间超过15分钟,需使用搅拌器搅拌脆浆或使用跳架将炸鸡脆浆搅拌均匀()
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第4题

一盆脆浆最多可以补充几包粉()

A.3包粉

B.5包粉

C.1包粉

D.2包粉

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第5题

一桶脆浆最多可以下炸多少片腌渍腿肉()

A.200片

B.150片

C.300片

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第6题

炸鸡脆浆液不冰冷会造成()

A.炸鸡脆浆溶液太浓

B.炸鸡脆皮皮易脱落

C.炸鸡脆皮太厚

D.炸鸡太油

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第7题

脆浆溶液1份的配比是()

A.6L冰过滤水:1包脆浆粉

B.6L冰过滤水:2包脆浆粉

C.6L冰过滤水:2包脆浆粉:36克盐

D.5.6L冰过滤水:36克盐:2包炸鸡脆浆粉

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第8题

炸鸡脆浆校正后粘度秒数应在多少秒之间()

A.25秒

B.40秒

C.60秒

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第9题

炸鸡太深的原因()

A.油温太高

B.炸制时间过长

C.没有按时滤油

D.脆浆溶液太浓

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第10题

炸鸡中翅所用的脆浆,使用时间过久会导致脆浆过浓,使炸制鸡中翅时出现颜色偏白,这不影响出品。所说正确吗()
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